Rollitos de Ternera con Setas y Champiñones

INGREDIENTES:

· Filetes de ternera muy finos (babilla, tapa o cadera)
· 250 gr de champiñones
· 150 gr de setas
· 150 gr de panceta en lonchas
· 1 cebolla
· 2 zanahorias
· 1 cuchara sopera de harina
· 15 cl de nata líquida
· 1 vaso de vino blanco
· 1 vaso de agua
· 6 cucharas soperas de aceite
· sal y pimienta
· 1 hoja de laurel

ELABORACIÓN:

· Rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el champiñón en láminas y las setas en tiras y dejar dorar unos 8 minutos. Salpimentar.
· Poner sobre cada filete una loncha de panceta de su mismo largo y colocar sobre ella un poco de zanahoria cortada en tiritas finas. Luego un poco de mezcla de la cebolla los champiñones y las setas.
· Enrollar los filetes sobre sí mismos y atar con una cuerda o cerrar con palillos.
· En una cacerola poner el resto del aceite y dorar bien por todos lados los rollitos. Salar después y reservar.
· En el aceite de la cacerola, dorar el harina y echar el vino blanco poco a poco, luego el agua y la hojita de laurel.
· Volver a poner los rollos, tapar la cacerola y dejar que cueza despacio unos 25 minutos.
· Sacar los rollitos y quitarles la cuerda o el palillo y ponerlos en una fuente previamente calentada. Añadir la nata a la salsa y remover bien para mezclar.
· Napar los rollitos con la salsa y servir enseguida.