Espárragos Rellenos

INGREDIENTES:

· Espárragos Blancos Gordos y Frescos
· Espinacas
· Ajo
· Perejil
· Pasas
· Agua
· Nata líquida
· Sal
· Aceite
· Harina
· Huevo

(Para la salsa)

· Roquefort
· Caldo de Verduras
· Vino Blanco

ELABORACIÓN

· Se cuecen los espárragos en agua con sal, se sacan se escurren bien y se reservan.
· Se cuecen las espinacas, se escurren bien y se pican muy finas.
· En una sartén se pone ajo muy picado a sofreír, se echan las espinacas, el perejil y las pasas y cuando esté echo se vierte la nata líquida y se reduce bien. Se reserva.
· Se parten los espárragos a lo largo y se pone, a modo de bocadillo, el relleno. Se enharina, se pasa por huevo y se reboza.
· Para la salsa se pone a fundir el queso en una sartén, se echa el caldo de verduras y el vino blanco y se reduce.