Codornices Asadas con Uvas

INGREDIENTES:

· 8 codornices
· 8 lonchas de panceta
· 80 gr. de uva blanca
· 1 cucharada de harina
· 1 vaso de vino blanco
· aceite de oliva Carbonell
· sal
· pimienta negra
· 1 rama de tomillo
· 1 rama de romero
· perejil

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno. Envolver cada codorniz con una loncha de panceta. Pasar una cuerda de cocina alrededor de cada codorniz, cruzar la cuerda, sujeta bien las patas y hacer un nudo para que la panceta quede bien pegada a la carne.Salpimentar las codornices y colocarlas en una bandeja apta para el horno. Rociar con un chorrito de aceite cada codorniz y colocar en la bandeja el romero y el tomillo. Mojar con el vino y hornear a 220º C durante 15 minutos. Retirar las codornices a una fuente y reservar el jugo. Dorar la harina en una sartén con un chorrito de aceite. Verter el jugo de las codornices y añadir las uvas bien lavadas. Dejar hervir a fuego suave durante 4-5 min. Reservar. Cortar las cuerdas de las codornices y servir un par de ellas en un plato. Acompañar con las uvas, salsear y decorar con una ramita de perejil.