Calamares en su tinta

INGREDIENTES

· 1 Cebolla
· 1 Diente de Ajo
· 1 Puerro
· 1 Tomate Frito
· Vino blanco
· Pan
· Tinta de Calamar
· Agua
· Calamares

ELABORACIÓN

Se lavan los calamares y se ponen a escurrir guardando la tinta. En la olla, con un buen chorro de aceite, se fríen las rebanadas de pan y se reservan. Se rehoga la cebolla, el puerro y el ajo. Cuando esté bien pochado se hace un machado de ajo y perejil y las dos rebanadas de pan frito. Todo esto lo echamos a la olla, llenamos el mortero de vino y lo echamos también. Llenamos 2 morteros más de agua y lo mismo de lo mismo. Se añaden también 3 cucharadas soperas de tomate frito y 1 pastilla de caldo de pescado. Todo esto lo ponemos a cocer destapado unos 10 minutos. Mientras tanto, en una sartén a parte, con un chorro de aceite se rehogan los calamares ya partidos. Pasamos la salsa por la batidora y mezclamos todo. No olvidar poner antes la tinta en un vaso con un poquito de agua para disolverla y echarlo a la salsa. Poner a cocer con la olla tapada 1/4 de hora. Servir acompañado de arroz blanco.