Rollitos de Bizcocho de Espinacas, Queso y Salmón Ahumado

INGREDIENTES:

· 200 gr de espinacas
· 4 huevos
· 25gr de mantequilla
· 200 gr de queso rallado
· 200 gr de queso philadelphia
· 10 cl de nata líquida
· 200 gr de salmón
· sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Cocer a la inglesa las espinacas sin descongelar, escurrir muy bien y meterlas en un vaso alto de la batidora con las yemas de huevo, la cucharada de mantequilla derretida, sal, pimienta y triturar hasta que quede una masa fina.
Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con cuidado a la crema de espinacas.
Colocar en una placa de horno un papel manteca (papel de horno) y encima extender la masa de espinacas y espolvorear con el queso rallado, hornear a 180º C de 12-15 minutos.
Volcar la masa cocida sobre un film o paño, cubrirlo con el queso batido, que se hace mezclando el queso de untar con la nata y batiendo con cuidado.
Poner encima las lonchas de salmón ahumado, enrollarlo y dejar enfriar en la nevera una horas.
Cortar trocitos de 2 cm de grosor y servir.