INGREDIENTES: 4 personas
· 1 lata de pato confitado. Recomiendo las que venden en Alcampo y que siempre están de oferta. Son unas latas redondas en las que pone que vienen 4 confit, pero siempre vienen 5 y valen lo mismo que las latas en las que vienen 2 confit.
· 2 cebollas
· 1 pimiento verde
· 1 pimiento rojo
· Ciruelas pasas
· 200ml de nata líquida
· Patatas
· Aceite
· Sal
· pimienta
ELABORACIÓN:
· Se sacan los confit de la lata y se templan en una cazuela para poder separarlos de la grasa, que viene gelatinosa. Se reserva por un lado los confit y por otro la grasa.
· Se sofríen un poco una cebolla y el pimiento rojo en aceite y un poco de grasa del pato. Cuando esté bien pochado se añaden las ciruelas deshuesadas y se pasan unos minutillos.
· Una vez pochado todo se escurre la grasa y se echa en un bol junto con la nata líquida, sal y pimienta y se bate todo y se reserva. Si se quiere que quede una salsa fina se pasa por el chino, pero no hace falta.
· Se frien también en aceite y parte de la grasa del pato, las patatas junto con la otra cebolla y el pimiento verde.
· Una vez fritas se escurren bien de la grasa y se ponen en una fuente de horno bien extendidas. Se disponen encima los confit y con ayuda de una brocha se pintan por encima con un poquito de la salsa de ciruelas y se meten al horno para calentar y dorar un poco los confit por arriba. Si las patatas las acabamos de hacer y están todavía calientes, el horno lo ponemos sólo arriba, pero si se han enfriado lo ponemos arriba y abajo.
· Servir caliente con la salsa en una salsera.
Es un plato muy recomendable, sobre todo si se quiere quedar bien y se tienen muchos invitados, ya que en una fuente de horno te pueden caber entre unos 15-20 confit. Y están güenííísimos.
